Афганистан славится своим шафраном, который считается одним из лучших в мире. Путь от посадки до прилавков с готовой продукцией очень сложный!
Как собирают шафран "Ализай"?
Его собирают осенью, в течение нескольких недель в октябре и ноябре.
Цветы шафрана собирают вручную, ранним утром, пока они ещё не раскрылись. Это кропотливый и трудоёмкий процесс, который требует большой аккуратности.
Процесс сушки шафрана:
Традиционный: собранные цветы раскладывают тонким слоем на ткани или бумаге в тенистом, хорошо проветриваемом месте. Сушка длится несколько дней.
Современный метод: сейчас часто используют специальные сушильные камеры, что позволяет сократить время сушки и сохранить больше аромата и цвета.
Как фасуют шафран?
После сушки из цветков вручную извлекают рыльца- самую ценную часть шафрана.
Рыльца сортируют по качеству, длине и цвету.
Шафран фасуют в небольшие упаковки, защищающие его от света, влаги и посторонних запахов.
Несмотря на трудности, шафран из Афганистана продолжает славиться своим высоким качеством и цениться гурманами во всем мире.